近日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布2014年12月不合格食品、化妝品信息。結(jié)果顯示，有4批印度花生仁被檢出黃曲霉毒素B1超標(biāo)，共計(jì)114噸。對此，質(zhì)檢總局已依法予以銷毀處理。
此次進(jìn)口商為河南濮陽縣訓(xùn)達(dá)油脂有限公司，是一家集油料加工、銷售于一體的企業(yè)。對于黃曲霉毒素B1超標(biāo)事件，新華食品致電該公司了解情況，該公司相關(guān)人員表示，公司每年會(huì)從多地大量進(jìn)口花生以作油料加工，但是對于質(zhì)檢總局發(fā)出的公示信息，對方表示并不清楚。在此次抽檢過程中，該公司還有190噸印度花生仁因規(guī)格不符合合同要求被予以降級(jí)使用。
一位從業(yè)人員對新華食品表示，“檢出這個(gè)(黃曲霉毒素B1)來，很正常�！睋�(jù)了解，花生是最容易感染黃曲霉毒素的農(nóng)作物之一，印度天氣濕熱，花生在生長過程中更易受到黃曲霉毒素的侵染。同時(shí)，黃曲霉毒素的侵染也易發(fā)生在加工、倉儲(chǔ)及運(yùn)輸過程中，因此，在我國，大型糧油企業(yè)多選擇當(dāng)?shù)鼗ㄉ鳛榧庸ぴ�，只有少�?shù)加工企業(yè)為壓低成本使用印度花生。一般來說，印度進(jìn)口的花生價(jià)格通常比國內(nèi)花生便宜一半。
那么黃曲霉毒素B1到底是什么，對人體有何危害，又應(yīng)該如何預(yù)防呢？
據(jù)了解，黃曲霉毒素B1是黃曲霉毒素毒性和致癌性最強(qiáng)的“家族成員”，其污染對象主要是花生、大米、玉米、堅(jiān)果等作物，這類毒素多在濕熱地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品和飼料中出現(xiàn)，對人及動(dòng)物的肝臟組織具有破壞作用。此外，食用后，一部分可蓄積在體內(nèi)，另一部分則可以轉(zhuǎn)化到乳汁和尿液中。因此，乳酪、奶粉等乳制品也可能會(huì)經(jīng)由飼料而受到污染。
“黃曲霉毒素(B1)的毒性是砒霜的幾十倍，可致肝癌。在我國中南部地區(qū)，也是肝癌高發(fā)地區(qū)，黃曲霉毒素是主要致病因素�！睂Υ耍袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系范志紅教授解釋說，環(huán)境的濕熱以及農(nóng)作物的不恰當(dāng)儲(chǔ)存都會(huì)引發(fā)霉變，從而導(dǎo)致黃曲霉毒素的污染擴(kuò)散。據(jù)悉，早在1993年，黃曲霉毒素就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物。
目前，對于食品中的黃曲霉毒素還沒有行之有效的解決辦法，銷毀污染物仍是各國主要的解決途徑。對于如何預(yù)防，范志紅教授表示，“一定要嚴(yán)把兩道關(guān)，企業(yè)要嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，同時(shí)，政府也要加強(qiáng)監(jiān)管、抽查力度，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)�！�
范志紅教授提醒廣大群眾，在日常生活中，如果大米、糕點(diǎn)、水果、堅(jiān)果發(fā)現(xiàn)霉變，應(yīng)立即丟棄不食，避免黃曲霉毒素對身體造成嚴(yán)重危害。
