又到了冬天進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，又可以吃羊肉了。冬天火鍋?zhàn)钍∈铝�，只要把鍋底做好，葷�?素的都可以往里面下，一家人圍坐在火鍋邊，吃得熱氣騰騰，暖暖和和的。下面小編就給大 家講羊肉火鍋的做法。
材料：
羊排(700g、胡蘿卜400g、料酒、生姜、八角、香葉、辣椒、醬油、鹽、胡椒、味精、大蒜 、花椒
做法：
1、羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻氣，晾干備用。(羊肉可選擇羊排 ，羊排的肉有嚼勁，羊油多，吃起來香。)生姜切成片，辣椒，香葉，八角準(zhǔn)備好備用。
2、炒鍋放少許油，爆香姜片。
3、聞到姜片的香味后倒入羊肉煸炒。
4、將羊肉煸炒到變色，表面焦黃，就可以考慮加佐料了。
5、加少量白酒到鍋里，將羊肉噴一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻氣壓下來 。
6、加入醬油，上色。
7、翻炒羊肉，讓肉上色均勻。
8、待羊肉上色后，開始加水，燉羊肉。
9、羊肉在炒鍋中燒開后，轉(zhuǎn)入電壓力鍋，開始燉。
10、羊肉要在電壓力鍋中燉一個(gè)半小時(shí)，才會(huì)酥爛。
11、燉羊肉的時(shí)間空隙，開始準(zhǔn)備胡蘿卜，將胡蘿卜切成滾刀塊，備用。
12、羊肉燉到離起鍋差十幾分鐘時(shí)，可以考慮加入胡蘿卜，喜歡吃脆蘿卜的就可以等倒入火 鍋中再加入胡蘿卜。(胡蘿卜也可以壓一壓羊肉的膻氣。)
13、加入胡蘿卜后，再燉一會(huì)兒就可以轉(zhuǎn)到火鍋中，加入大蒜和自己愛吃的青菜，可以開吃 了。
小竅門：
1.挑選羊肉很關(guān)鍵，羊排最好吃，吃起來最香，最有嚼勁。
2.如果特別不喜歡羊肉的膻氣，還可以把羊肉焯一下水，去去血腥氣。
3.燒羊肉的時(shí)候，一定要用料酒或者白酒，壓一壓羊肉的膻氣。
4.胡蘿卜也可以起到壓羊肉的膻氣的作用，而且，冬天的胡蘿卜吃起來又甜又面，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 也很高。
