“金牌牛魔王”水餃包括西冷牛肉等6款口味現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，人們迫切希望從一日三餐忙碌的家務(wù)中解脫出來(lái)，速凍食品簡(jiǎn)單方便，成為越來(lái)越多人的餐桌選擇。但也有不少消費(fèi)者心存顧慮，認(rèn)為速凍食品可能和方便面差不多，應(yīng)個(gè)急、填填肚子還行，就別講健康營(yíng)養(yǎng)了。但中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷教授曾公開(kāi)表示：速凍食品是健康的食品，這一點(diǎn)需要公眾科普。因?yàn)樗賰鍪称份^好地保持了天然食材的營(yíng)養(yǎng)，可作為三餐的科學(xué)搭配選擇。而近日思念食品推出的全新“金牌牛魔王”系水餃不但升級(jí)了營(yíng)養(yǎng)，還讓速凍食品增添更多美味享受。
牛肉做主角，滿足“吃優(yōu)”新需求
隨著生活水平的提高，不少都市人對(duì)吃越來(lái)越講究，一日三餐不再僅僅停留在“吃飽吃好”層面，而是尋求在營(yíng)養(yǎng)均衡方面“吃優(yōu)”，尤其是在食材上變得越來(lái)越“挑剔”。作為西餐的主要食材，牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，與豬肉、雞肉相比熱量最低，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，同時(shí)含有豐富的維生素B6，是增強(qiáng)免疫力的天然補(bǔ)品。憑借先天的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，牛肉在近幾年消費(fèi)量猛增，成為不少消費(fèi)者日常餐桌的新選擇。然而在目前速凍水餃?zhǔn)袌?chǎng)上，傳統(tǒng)豬肉口味占據(jù)主導(dǎo)地位，牛肉口味多數(shù)作為“補(bǔ)充”角色出現(xiàn)。因此，思念選擇主打“牛肉”推出了全新的“金牌牛魔王”系列。在選材上，新款“金牌牛魔王”系列中的牛肉特別精選優(yōu)質(zhì)牛腿肉三扒一霖，食材的優(yōu)選也從根本上保證了消費(fèi)者“吃優(yōu)”的需求。
創(chuàng)意牛肉挑戰(zhàn)味蕾新體驗(yàn)
越來(lái)越多消費(fèi)者在選擇速凍食品時(shí)雖然主要出于便利性考慮，但是對(duì)于口味和口感的要求也毫不含糊。而思念“金牌牛魔王”融合西餐的烹飪工藝，一次性推出包含西冷牛肉、青檸牛肉、黑椒牛肉、炭燒牛肉、番茄玉米牛肉、法香西芹牛肉的6款口味，創(chuàng)造性地將西餐食材如青檸、法香等加入其中，不但迎合當(dāng)下大眾對(duì)西方美食風(fēng)味的追捧，也很好地滿足新生消費(fèi)群體更加挑剔的個(gè)性化口味訴求，可謂大膽而創(chuàng)新。
急速冷凍工藝為食材營(yíng)養(yǎng)“上鎖”
不少消費(fèi)者會(huì)關(guān)心，速凍處理后牛肉水餃還能否保留食材本真？想弄清真相，需要從思念的速凍食品的制作工藝說(shuō)起。思念的速凍水餃?zhǔn)菍⑺溚ㄟ^(guò)零下35°C的隧道進(jìn)行急速冷凍，瞬間鎖住細(xì)胞水分，這樣的“快凍”過(guò)程能保持食品的分子結(jié)構(gòu)基本不變，再次加熱時(shí)食品能恢復(fù)原狀，不會(huì)像在家用冰箱冰凍后的食物那樣，在幾個(gè)小時(shí)的“慢凍”過(guò)程中流失營(yíng)養(yǎng)。因此，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，比起家庭冷凍，“速凍”能更大限度地保持天然食材原有的新鮮度、色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)。
此外，營(yíng)養(yǎng)專家也提醒消費(fèi)者，對(duì)于工作繁忙的人來(lái)說(shuō)，與其一次性把一周需要的新鮮肉菜買回家堆進(jìn)冰箱，不如適當(dāng)選用速凍食品代替。
速凍食品大有可為
在發(fā)達(dá)國(guó)家，速凍食品銷售量占全部食品的60%—70%，居各類加工食品的榜首，早已成為家庭必備，而不是快節(jié)奏生活的補(bǔ)充。以美國(guó)為例，其速凍食品幾年前就多達(dá)2700多種，覆蓋早餐、中餐、晚餐、點(diǎn)心、湯料、甜食等。業(yè)內(nèi)專家曾表示，國(guó)外城市化發(fā)展較早，速凍食品也起步比中國(guó)早，但中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，面對(duì)巨大的健康市場(chǎng)需求，中國(guó)速凍產(chǎn)業(yè)大有可為。
(記者 林文龍)
