食品安全一直是人們擔(dān)心和熱議的話題，近年來轉(zhuǎn)基因也逐漸進(jìn)入人們的視線，很多人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品是頭號(hào)食品安全殺手！
6月1號(hào)21：10《對(duì)話》邀請(qǐng)歐洲食品安全局前主席 教授 愛爾蘭都柏林大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)教授Patrick Wall美國(guó)農(nóng)業(yè)部前副部長(zhǎng)IUFost國(guó)際食品安全專家委員會(huì)共同主席任筑山、中國(guó)工程院院士 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石做客演播室，看中、美、歐專家如何激辯轉(zhuǎn)基因��？
在這期節(jié)目的錄制現(xiàn)場(chǎng)，觀眾對(duì)于食品安全有很多自己的擔(dān)憂，也列舉了自己心中的頭號(hào)食品安全殺手！
比三聚氰胺更有害的是致病性微生物？
現(xiàn)場(chǎng)有觀眾表示：牛奶里面，非法添加了三聚氰胺讓人覺得很憤怒！
而中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石對(duì)此有不同看法：假如是按照對(duì)于，消費(fèi)者健康造成損害，這個(gè)角度來講那我覺得剛才都算不上頭號(hào)，我們還有更頭號(hào)的那就是致病性的微生物，細(xì)菌病毒污染了食品，人們吃了被這些細(xì)菌和病毒污染的食品引起的拉肚子或者我們稱之為食源性的疾病，那么我們每年這樣的數(shù)量，應(yīng)該是上億人的拉肚子。
任筑山也有不同觀點(diǎn)：我是長(zhǎng)期住在美國(guó)的，很認(rèn)同陳院士的這個(gè)觀點(diǎn)，細(xì)菌大部分都是拉拉肚子就算了，你一提到三聚氰胺就死人了，所以殺傷力不一樣。
帕特里克·沃現(xiàn)場(chǎng)爆料非洲最大食品安全問題是人們過量飲食？？
【帕特里克·沃】：歐盟，我們最大的跟食品有關(guān)的問題，我覺得是因?yàn)槿藗冞^量飲食。我本人其實(shí)當(dāng)醫(yī)生出身的，所以歐洲人最大的問題是肥胖，而不是吃了中毒。當(dāng)然食源性疾病它由于病毒或者細(xì)菌所造成，它同樣會(huì)導(dǎo)致人生病，也是不好的。
美國(guó)人對(duì)于“鞋底面包”欣然接受？
【任筑山】：我在美國(guó)沒聽到，就是它也曝了 曝新聞，但是沒人去好像把這個(gè)當(dāng)一回事。因?yàn)檫@一個(gè)化學(xué)劑，是可以被用的不是說有毒的，而是可以用的。
【主持人】：在美國(guó)，老百姓難道對(duì)添加劑，對(duì)這種食品添加劑會(huì)熟視無睹 欣然接受嗎？其實(shí)在中國(guó)我的很多朋友，他們只要一看到添加劑就心有余悸。
【任筑山】：從美國(guó)來講的話，食品添加劑是一個(gè)好的東西，就是說它一定是對(duì)這個(gè)把這個(gè)食品就是變好、變得更可口，就比如說口味更加好，口味比較好、面包變軟，就是說 是一個(gè)好東西，才能叫食品添加劑。我看到的反而是在美國(guó)的中國(guó)華文報(bào)紙上，說是變成“鞋底面包”了，這個(gè)就很有趣的一件事情，就是你在報(bào)道的時(shí)候，把它變換了。
我看到那個(gè)時(shí)候，我就馬上想起來一件事，去年在臺(tái)灣，轉(zhuǎn)化淀粉有一件事情，那個(gè)主持人就說那這個(gè)怎么行，他有點(diǎn)半開玩笑講，那這個(gè)不就變成毒淀粉了嗎，這一句話變得全臺(tái)灣所有的淀粉都不能吃了就演變出毒面包事件了。就變成毒面包。換言之就是說，在美國(guó)根本沒有“鞋底面包”這件事。
【主持人】：當(dāng)中國(guó)人跟美國(guó)人，他們面對(duì)同一事件表現(xiàn)出不同態(tài)度的背后，是科學(xué)知識(shí)的欠缺或者是心態(tài)的一種恐慌，或者是什么樣的原因？
【饒平凡】：添加為什么造成這么恐怖，當(dāng)時(shí)三聚氰胺添加的時(shí)候，我們就加了一個(gè)非法添加，可是在英文中間三聚氰胺加進(jìn)去，叫做Adulteration它是叫作摻假，我們把它翻成非法添加，用多了以后呢，人們連對(duì)添加這個(gè)詞都恐怖起來了。
食品添加劑到底會(huì)不會(huì)影響我們的健康？
【陳君石】：為什么叫添加劑是政府允許使用，政府怎么來審批，首先它是有必要性，在工藝上有必要性。第二是安全的它在面粉里面作為一個(gè)面粉處理劑，對(duì)于烤面包這個(gè)面粉變成了面包，這個(gè)性能有幫助，所以它是批準(zhǔn)被使用，而且規(guī)定了一定的量。
【王志安】：作為一般的公眾，他分不清這兩種物質(zhì)之間的區(qū)別，他就把很多非法添加物，給我們?cè)斐傻慕】祿p害，都算到了這個(gè)所謂的食品添加劑里面去了，比如說蘇丹紅、比如說像三聚氰胺，其實(shí)它都不屬于這種食品添加劑，但是媒體在報(bào)道的時(shí)候，往往就把它跟添加劑連在一起，那么作為公眾就認(rèn)為敢情這些東西都屬于這個(gè)食品添加物質(zhì)，但其實(shí)它們實(shí)際上是天壤之別的
如果我們按照現(xiàn)代工業(yè)理念，去衡量這些傳統(tǒng)食品，它未見得就比我們，現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)出來的，這些食品要更安全但是我們因?yàn)檎J(rèn)為這東西，就是我們的文化傳統(tǒng)，就認(rèn)為這些東西是好的，那么我們就自然形成了，一種什么樣的觀念呢？就凡是化學(xué)的現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)出來的食品，就都是不好的。
檸檬黃是可以添加的嗎？它添加進(jìn)去有毒嗎？
陳君石：對(duì)。檸檬黃是一種合法的色素或者叫著色劑，我們國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許使用，因?yàn)樗馨踩�，那么著色是某些食品加工�?dāng)中所需要的，比如飲料需要一定顏色，餅干需要一定的顏色，所以我們國(guó)家批準(zhǔn)，這樣一個(gè)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中檸檬黃它是有一定的使用范圍，但是沒有饅頭 也沒有面粉。所以它的性質(zhì)剛才說的是一個(gè)欺詐，它是摻假、它是犯法。
【鄭風(fēng)田】：(陳院士)的觀點(diǎn)我還不太同意，染色饅頭這個(gè)核心的原因，并不是說它沒有毒害，實(shí)際上大家對(duì)染色饅頭那個(gè)染色，有一部分有擔(dān)心最核心的是，他把很多過期的饅頭拿回來之后呢，然后加(工)了之后又去賣了，過期的饅頭是對(duì)人體有害的，所以泛泛說染色饅頭對(duì)人體無害，這是錯(cuò)誤的。
什么讓鄭風(fēng)田現(xiàn)場(chǎng)說是消費(fèi)者最惡心的事情？
【鄭風(fēng)田】：對(duì)那個(gè)是最嚴(yán)重的。你把很多過期的饅頭又拿回去，然后攪了之后重新去賣，重新貼標(biāo)簽這是消費(fèi)者最惡心的事。
關(guān)于食品安全監(jiān)管歐洲是怎樣做的？
【帕特里克·沃】：我們的食品警察是干活的，其實(shí)每個(gè)國(guó)家都會(huì)有犯罪分子，這是不可避免
不是說中國(guó)的犯罪分子就更多歐洲的就少。
【任筑山】：換而言之就是很嚴(yán)重像三聚氰胺或者這一類的事情，如果在美國(guó)發(fā)生的話它已經(jīng)不是監(jiān)管部門的責(zé)任，而是刑部，這些人要被提起公訴的，就是要經(jīng)過審判要送上法庭的，送上法庭的，美國(guó)人是很喜歡檢舉這種事情的他如果說真正碰到這個(gè)事情，他就不客氣地檢舉絕對(duì)不會(huì)說怕你是什么樣的情況或者背景。他們維權(quán)意識(shí)比較強(qiáng)
假冒偽劣的食品算得上是食品安全的問題嗎？美國(guó)農(nóng)業(yè)部前副部長(zhǎng)IUFost國(guó)際食品安全專家委員會(huì)共同主席任筑山現(xiàn)場(chǎng)爆料轉(zhuǎn)基因在美國(guó)三十年前鬧得跟中國(guó)一樣？現(xiàn)在百分之90的美國(guó)人會(huì)吃轉(zhuǎn)基因食品？美國(guó)轉(zhuǎn)基因已經(jīng)吃了28年了？6月1號(hào)21：10關(guān)注《對(duì)話》，看中、美專家激辯轉(zhuǎn)基因問題！
