原來，面里的雪菜沒有腌透，引發(fā)亞硝酸鹽中毒
專家說，腌菜、臘味等最好腌制3周后再食用
昨天，金華小伙小范終于康復(fù)出院了。他在家附近的一家小面館連吃了一個星期的面，居然亞硝酸鹽中毒了。一查原因，原來是面里的雪菜沒有腌透。
金華中心醫(yī)院的醫(yī)生和浙大的教授都說，腌菜、臘味等在腌制后的2-10天內(nèi)，亞硝酸鹽含量很高，可千萬別吃。而腌制20天之后，亞硝酸鹽含量就會相對比較低，可以放心食用。
不過，腌菜、臘味含鹽量高，容易引起血壓升高，導(dǎo)致胃癌，建議大家少吃，而是要多吃對身體有益的新鮮蔬菜。
連吃了一周小面館的面
小伙亞硝酸鹽中毒了
這事，還得從兩個星期前說起。
小范是蘭溪人，20歲出頭，在金華市區(qū)上班。
那天，小范剛好輪休，就約了朋友逛街。沒想到，逛著逛著，小范突然闌尾炎發(fā)作，到醫(yī)院做了手術(shù)，住了5天院，出院時，醫(yī)生囑咐他回去后要好好休養(yǎng)，盡量吃流質(zhì)的食物。
小范還是個單身漢，父母又在外地，朋友照顧了他兩天后，他覺得自己可以獨自應(yīng)付，就讓朋友回去了。
至于吃飯的事嘛，他的住處樓下就有家面館，味道還蠻不錯的。
此后的一個星期里，小范天天都來這里報到，生炒牛肉湯面、豬肝面、小排面……菜單上的湯面，幾乎都被他吃了個遍。
小范還有個癖好，愛吃腌菜，尤其最近胃口差，所以他每次都囑咐老板往面里多加點雪菜。
小范覺得，面食養(yǎng)胃，而且他聽醫(yī)生的話，吃流質(zhì)的湯面，這身子骨肯定很快就會康復(fù)了吧。
可萬萬沒想到，上周末夜里，小范突然覺得頭很痛、呼吸費力，還吐了一地。再看看身上，皮膚都發(fā)紫了。
小范慌了，連忙打了120，最后被送到了附近的金華市中心醫(yī)院。
急診科醫(yī)生一看到他，咦！小伙子好面熟啊，前不久剛來住院過啊，這回又怎么了？
經(jīng)過診斷，小范這是亞硝酸鹽中毒啊。
罪魁禍首是沒有腌透的雪菜
醫(yī)生說，腌菜最好少吃
好端端的，怎么會亞硝酸鹽中毒？
一番追問下去，問題就出在他每頓吃的面條里都有腌制的雪菜。
“那雪菜肯定沒腌透。”急診科醫(yī)生盛孝燕說，剛腌制沒幾天的雪菜亞硝酸鹽含量相對較高，如果這時候食用就容易引起中毒。
金華一位餐飲業(yè)老板告訴錢江晚報記者，他們店里的腌菜都是自制的，很暢銷，經(jīng)常這批還沒腌透，那批就已經(jīng)賣脫銷了。所以，有時候等不到足夠長的腌制時間就得拿來做菜了。據(jù)他了解，金華許多小飯館、面館都是這么做的。
盛醫(yī)生提醒大家，哪怕腌透的腌菜，含鹽量也很高，吃多了容易導(dǎo)致血壓升高，而且會刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃癌，平常最好少吃或不吃。 如果吃過腌菜后，出現(xiàn)口唇青紫、頭痛、頭昏等癥狀，就有可能是亞硝酸鹽中毒，要盡快到正規(guī)醫(yī)院就診。
